Categorie: Kefalotyri kazen

Midden in de Egeische zee bij de eilanden groep Dodekanissos ligt het eiland Naxos. De 500 boeren die aangesloten zijn bij de coorperatie leveren hun koeien, schapen en geitenmelk dagelijks aan de kaasmakerij. Het bijzondere microklimaat, de schone zeelucht en de gevarieerde vegetatie waar de dieren grazen zorgt dat een paar van de beste Griekse kazen hier gemaakt worden. Met trots bieden wij u deze kazen aan.

Kefalotiri van de bekenste kaasmaker uit Griekenland. Gemaakt van schapen- en geitenmelk. De kaas is minimaal 6 maanden gerijpt.

5.50 Incl. BTW

Er zijn nog maar 5 stuks op voorraad!

Harde kaas van 100 % schapenmelk die minimaal 8 maanden gerijpt is. Lekker bij de pasta en onmisbaar bij de bechamel voor de Mousaka en Pastitio. De smaak komt

13.25 Incl. BTW

Op voorraad

Deze harde Griekse kaas is gemaakt van 100% schapen melk met een vetgehalte van 40%. De kefalotiri is 120 dagen gerijpt en is een bijzonder lekkere kefalotiri.

5.25 Incl. BTW

Uitverkocht

Deze harde Griekse kaas is gemaakt van 100% schapen melk met een vetgehalte van 40%. De kefalotiri is 120 dagen gerijpt en is een bijzonder lekkere kefalotiri.

12.25 Incl. BTW

Uitverkocht

Deze harde Griekse kaas is gemaakt van 100% schapen melk met een vetgehalte van 40%. De kefalotiri is 120 dagen gerijpt en is een bijzonder lekkere kefalotiri.

9.00 Incl. BTW

Uitverkocht

Wat is kefalotiri

Kefalotyri of kefalotiri is een traditionele Griekse kaas die wordt bereid uit schapen en/of geitenmelk. Het is een harde, lichtgele kaas met een scherpe smaak en een droge textuur. De kaas dateert uit de Byzantijnse tijd en is de voorvader van de meeste harde Griekse kazen. Jonge kazen worden minstens twee tot drie maanden gerijpt, terwijl gerijpte Kefalotyri een jaar of langer oud kan zijn en een droge, sterkere smaak heeft. De smaak van Kefalotyri lijkt op die van Pecorino, maar hij is harder en zouter. De kaas staat bekend om zijn wielvorige vorm en zijn licht pikante smaak. De kaas wordt in vele regio’s geproduceerd maar deze verschillende gebieden hebben ieder een verschillende invloed op de smaak. De melk die voor de productie van de Naxos Kefalotiri wordt gebruikt is afkomstig van dieren die op het eiland zelf leven. De voeding van de dieren geeft weer een uniek karakter aan de kaas.

In ons assortiment vind je Kefalotiri’s van verschillende merken die allemaal hun eigen karakters hebben. De bekendste plek voor Kefalotiri is het eiland Naxos, wat ook onze populairste soort is. Naast Naxos komen onze kazen ook van het eiland Kreta. Wij werken samen met een kleinschalig familiebedrijf in Kalamata waar zeer unieke Kefalotiri’s gemaakt worden, en ook de Kefalotiri uit Epiros (Noord-Griekenland) is bijzonder. Probeer en kijk welke je favoriet is!

Hoe kan je kefalotiri gebruiken

De Kefalotiri is een kaas die op vele manieren kan worden toegepast binnen de Griekse keuken, maar ook in andere keukens. Een van onze combinaties die wij aanraden is om de kaas te dippen in olijven jam. Je zal versteld staan van de smaak. Daarnaast kan de kaas geraspt worden voor over pasta, gebakken worden als saganaki of geserveerd worden bij de mezedes. Daarnaast is het natuurlijk ook goed te gebruiken voor de mousaka en pastitio. Kefalotiri is goed te combineren met rode wijn, traditionele Kalamata worst of met seizoensfruit zoals peren, vijgen en druiven. Elke Griek heeft om deze redenen wel een wiel van Graviera, Kefalotiri of Kefalograviera in huis liggen, al is het alleen om zijn ouzo te begeleiden.

Mail mij wanneer op voorraad Wij sturen een e-mail wanneer dit product op voorraad is. Vul a.u.b. een geldig e-mailadres in.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

E-mailadres:

Koelbox

Je hebt een product in je winkelmandje dat gekoeld getransporteerd moet worden. 

Wij raden je aan om een koelbox bij je bestelling te voegen, zodat de producten in een betere conditie bij u aan komen.

Koelbox

€3,00 Incl. BTW.