Costa Lazaridi Botanico gold seal, 100 ml

Met de techniek van de Aceto Balsamico Traditionale uit Modena creërt Costa Lazaridi deze speciale balsamico-azijn. Slechts één druppel kan zelfs het eenvoudigste gerecht transformeren. Ondoordringbaar, tussen mahonie en ebbenhout. Het lange verblijf in vaten heeft zijn sporen nagelaten in het bouquet, aangevuld met toetsen van karamel, gedroogd fruit, rozijnen en honing. Viskeus, super geconcentreerd, met grote intensiteit en diepte. Aanhoudende, discrete, zoete afdronk.

De most van geselecteerde witte druiven uit Drama levert geconcentreerde druivenmost en wijnazijn op die worden gemengd en gerijpt in batterijen van kleine vaten. De rijping duurt 10 jaar en het passeren van verschillende vaten (50 tot 3 liter) en verschillende soorten hout (eiken, kastanje, kersenboom en essen) resulteert in een zeer geconcentreerde en aromatisch complexe azijn die letterlijk elk gerecht kan transformeren, of het nu eenvoudig of complex is.

Goed te combineren met:

Besprenkel lichtjes op vanille-ijs of panacotta. Een paar druppels zullen een gegrilde filet steak, risotto’s of rijpe kazen transformeren.