Τσέλεπος Αμαλία Brut ροζέ, 750 ml

Μετά από πολλά αιτήματα, προσθέσαμε τους αφρώδεις οίνους Τσέλεπος στη γκάμα μας. Η οικογένεια Τσέλεπος παρασκευάζει ένα υπέροχο αφρώδες ροζέ από το αγιωργίτικο σταφύλι. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε! Ένας αφρώδης οίνος με απαλό σομόν-ροζ χρώμα με χάλκινες ανταύγειες, αρώματα κερασιού και μαύρων φρούτων, ενώ η παλαίωση στις οινολάσπες συμπληρώνει την όλη γευστική εμπειρία. Παρασκευάζεται με τη μέθοδο Méthode traditionnelle.

Συνδυασμοι:

Σαλάτα με γαρίδες, ζυμαρικά με θαλασσινά όπως αστακό, στραπατσάδα (ελληνική ομελέτα).

Methode Traditionnelle

Ο Γιάννης Τσέλεπος, μεταφέροντας την πλούσια εμπειρία του από τη Γαλλία, επιχείρησε με επιτυχία να οινοποιήσει έναν αφρώδη οίνο Μοσχοφίλερο με την παραδοσιακή μέθοδο, ανοίγοντας το δρόμο για την παραγωγή άλλων αφρωδών οίνων από γηγενείς ποικιλίες. Η παραδοσιακή μέθοδος διαφέρει από τις άλλες μεθόδους παρασκευής αφρωδών οίνων, διότι παράγει οίνους με ενσωματωμένες φυσαλίδες καλύτερης ποιότητας, με πιο σύνθετο χαρακτήρα και μεγαλύτερη δυνατότητα παλαίωσης. Το κτήμα, με μακρά παράδοση στην παραγωγή αφρωδών οίνων, προσφέρει μια σειρά ετικετών με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης "στις οινολάσπες" στη φιάλη, με στόχο τη διατήρηση και την προώθηση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών των γηγενών ποικιλιών στον τελικό αφρώδη οίνο.

1. Πρώτη ζύμωση - Η πρώτη ζύμωση οδηγεί σε ένα βασικό κρασί με πολλά οξέα και λίγη αλκοόλη.
2. Tirage - Ένα μείγμα ζάχαρης, κρασιού και μαγιάς (Liqueur de Tirage) προστίθεται στο κρασί μπαρ.
3. Δεύτερη ζύμωση - Η δεύτερη ζύμωση παράγει CO2, το οποίο προκαλεί τον αφρισμό του κρασιού. Το κρασί παραμένει στη φιάλη για να ωριμάσει σε επαφή με τα νεκρά κύτταρα της μαγιάς.
4. Rilling - Οι φιάλες αναποδογυρίζονται και περιστρέφονται καθημερινά για να μετακινηθεί αργά η οινολάσπη (νεκρή μαγιά) προς το λαιμό της φιάλης.
5. Κατάψυξη - Οι οινολάσπες στο λαιμό της φιάλης καταψύχονται σε παγωμένη άλμη, με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα ευανάγνωστο μπλοκ πάγου.
6. Έκχυση - Όταν η φιάλη γυρίσει όρθια και αφαιρεθεί το πώμα, η πίεση αποβάλλει την παγωμένη οινολάσπη μέσα στη φιάλη.
7. Δοσολογία, πώμα, επισήμανση - Προστίθεται η δοσολογία (Liqueur d'Expedition) και το μπουκάλι φελλώνεται. Πάνω από τον φελλό τοποθετείται ένας συρμάτινος φελλός για να τον συγκρατήσει υπό πίεση και τοποθετείται η ετικέτα. Το κρασί είναι έτοιμο για απόλαυση.

Αλκοόλ:

12%