Tselepos Amalia Brut, 1,5 Liter

Auf vielfachen Wunsch haben wir die Tselepos-Schaumweine in unser Sortiment aufgenommen. Die Familie Tselepos stellt wunderschöne Schaumweine aus der Moschofilero-Traube her. Es lohnt sich auf jeden Fall zu probieren! Ein Schaumwein mit heller zitronengrüner Farbe, zarten Bläschen und Aromen von Zitrusblüten, Honig, Brioche und Rose, begleitet von einer knackigen Säure. Für die Herstellung des Grundweins wird eine frühe Ernte verwendet. Nach dem Abkühlen werden die Trauben ganz gepresst. Der Most wird in Edelstahltanks umgefüllt, wo er bei niedrigen Temperaturen vergoren wird. Die traditionelle Champagner-Methode wird angewendet, indem eine zweite Gärung in der Flasche erzwungen wird. Der Wein bleibt 9-12 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Ein eleganter Schaumwein mit einer leicht zitronengrünen Farbe und feinen Bläschen, die mit der Zeit an Intensität und Persistenz gewinnen. Aromen von Zitrusblüten und Honig, mit Anklängen an Brioche und Rosennoten. Das Mundgefühl ist durch Noten von Hefe und gebackenem Toast gekennzeichnet, die durch eine knackige Säure ergänzt werden. Die Magnum-Sorte.

Gut kombinierbar mit:

Rohe Meeresfrüchte, Sushi, Weichkäse und Obstsalat.

Methode Traditionnelle

Yiannis Tselepos, der seine reiche Erfahrung aus Frankreich mitbringt, hat erfolgreich versucht, einen Moschofilero-Schaumwein nach der traditionellen Methode zu vinifizieren und damit den Weg für die Herstellung anderer Schaumweine aus einheimischen Sorten geebnet. Die traditionelle Methode unterscheidet sich von anderen Methoden der Schaumweinherstellung, da sie Weine mit integrierten Bläschen von besserer Qualität, einem komplexeren Charakter und einem größeren Alterungspotenzial hervorbringt. Das Weingut, das auf eine lange Tradition in der Schaumweinherstellung zurückblicken kann, bietet eine Reihe von Etiketten mit unterschiedlichen Reifezeiten "auf der Hefe" in der Flasche an, um die besonderen Eigenschaften der autochthonen Sorten im fertigen Schaumwein zu erhalten und zu fördern.

1. Erste Gärung - Die erste Gärung ergibt einen Grundwein mit viel Säure und wenig Alkohol.
2. Tirage - Ein Gemisch aus Zucker, Wein und Hefe (Liqueur de Tirage) wird dem Barwein zugesetzt.
3. Zweite Gärung - Bei der zweiten Gärung entsteht CO2, das den Wein zum Sprudeln bringt. Der Wein bleibt in der Flasche, um in Kontakt mit den abgestorbenen Hefezellen zu reifen.
4. Umfüllen - Die Flaschen werden täglich umgedreht, um den Hefetrub (abgestorbene Hefe) langsam an den Flaschenhals zu befördern.
5. Einfrieren - Der Trub im Flaschenhals wird in einer gekühlten Salzlake eingefroren, wodurch ein lesbarer Eisblock entsteht.
6. Ausgießen - Wenn die Flasche auf den Kopf gestellt und der Verschluss entfernt wird, wird der gefrorene Trub durch den Druck in die Flasche gedrückt.
7. Dosierung, Verkorkung, Etikettierung - Die Dosierung (Liqueur d'Expedition) wird hinzugefügt und die Flasche wird verkorkt. Ein Drahtkorken wird über den Korken gezogen, um ihn unter Druck zu halten, und das Etikett wird angebracht. Der Wein ist bereit für den Genuss.

Alkohol:

12%