Anatoli anijs, 30 gr

Anijs groeit in het Middellandse Zeegebied, voornamelijk in de oostelijke regio’s. Het wordt veel gebruikt in de keuken en in alcoholische aperitieven zoals de Griekse ouzo en de Franse pastis. De Griekse naam voor anijszaad – glykanisos (van ‘glykos’, wat zoet betekent) – verwijst naar de kenmerkende smaak, die zoetheid combineert met een scherpere toets die doet denken aan venkel.

De plant behoort tot de selderijfamilie, maar alleen het zaad wordt gebruikt. Dit wordt tijdens de zomermaanden geoogst.

Anijs is al sinds de oudheid bekend. Het wordt in de keuken gebruikt, zowel in hartige als in zoete recepten. In het oude Rome zou een bosje anijs boven het bed hangen om nachtmerries af te weren. De oude Grieken gebruikten anijs om slapeloosheid te bestrijden – en zelfs vandaag de dag beveelt de volkstraditie een anijsthee aan, gezoet met een beetje honing, als ontspanningsmiddel.