Gaia Nychteri, 750 ml

De traditionele editie van Santorini met een moderne twist. De mineraliteit van Assyrtiko mag dan domineren, maar Aidani en Athiri, de jongere “broers” van Assyrtiko hebben een intense fruitige aanwezigheid. Fermentatie en veroudering vinden plaats in verschillende soorten en maten vaten. Het hout is aanwezig, met tonen van vanille, allemaal volledig in harmonie met de aroma’s van Assyrtiko. Zoals altijd zijn de klassieke lef en de scherpe zuurgraad van Assyrtiko niet verborgen, maar in dit geval zijn ze verbonden met een rondheid, een vettigheid en een volume die deze wijn verbazingwekkend plezierig maken.

De grond:

Een bodem met een grote porositeit gevormd door vulkanische activiteit, extreem arm aan voedingsstoffen en voornamelijk samengesteld uit puimsteen. Het gebrek aan organisch materiaal op de bodem resulteert in een zelfvoorzienende wijngaard zonder infectie door phylloxera. De afwezigheid van water is typisch, maar de beschikbare vochtigheid wordt vastgehouden en via de poreuze grond aan de planten gevoerd.

De wijngaard:

Deze zelf gewortelde wijngaard van Assytiko, 70-80 jaar oud, heeft een bijzonder lage opbrengst per hectare (320-380 kg). Arm aan organisch materiaal en nooit besmet geweest met phylloxera. Al deze elementen in combinatie met een van de edelste witte druivensoorten in het Middellandse Zeegebied, de inheemse Assyrtiko, zorgen voor zeldzame, kostbare en unieke wijnen.