Ξεκινήστε!

Υλικά για 6 άτομα:

• 6 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Λίγη αποξηραμένη ρίγανη
• Λίγο δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• 300 γραμμάρια μικρές καφέ φακές
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο σε φέτες
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 300 γραμμάρια ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες (χωρίς φλούδα)

Προετοιμασία:

1. Μια παραδοσιακή ελληνική σούπα τελειώνει με μερικές σταγόνες ξύδι. Αρχικά, βάλτε το ξύδι σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε 1 σκελίδα σκόρδο και προσθέστε την στο ξύδι μαζί με τη ρίγανη, 1 φύλλο δάφνης και το δεντρολίβανο. Αφήστε το στην άκρη για να εμποτιστεί.
2. Ξεπλύνετε τις φακές και βάλτε τις στην κατσαρόλα με 1,75 λίτρα κρύο νερό, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και το φύλλο δάφνης, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και το ραβδί κανέλας και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Εάν χρειάζεται, ξύστε τον αφρό. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά με κλειστό καπάκι.
3. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και αλατοπιπερώστε τη σούπα. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι να δέσει, αν χρειαστεί με το καπάκι ανοιχτό, μέχρι να αποκτήσει το σωστό πάχος.
4. Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ξιδιού και αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για λίγο.
5. Όταν σερβίρετε, προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ίσως λίγο από το μείγμα ξιδιού. Ένα κομμάτι ψωμί και ένα παστό ψάρι είναι επίσης πολύ νόστιμα με αυτό.

Μετακινηθείτε προς τα κάτω για τα προϊόντα που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή.