Ελιές

Ελιές στην Ελλάδα

Η ελληνική κουζίνα είναι γνωστή για την πολύπλευρη χρήση της ελιάς, καθιστώντας την Ελλάδα έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ελιών στον κόσμο! Η Ελλάδα είναι γεμάτη από πανέμορφα ελαιόδεντρα, μερικά από τα οποία βρίσκονται εκεί για περισσότερα από εκατό χρόνια. Οι απαρχές της καλλιέργειας της ελιάς ξεκίνησαν γύρω στο 3500 π.Χ. και από τότε η ελιά έχει γίνει πραγματικά απαραίτητη. Οι ελιές και το ελαιόλαδο χρησιμοποιούνται για πολλές εφαρμογές. Έχουμε επίσης κάποια από αυτά τα προϊόντα στη γκάμα μας, σκεφτείτε τις μπρικέτες ελαιολάδου, το σαπούνι ελαιολάδου, τη μαρμελάδα ελιάς, την πάστα ελιάς ή τη σάλτσα ζυμαρικών με ελιές.  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις χύμα ελιές με διάφορους τρόπους στην ελληνική κουζίνα: μπορείτε φυσικά να τις φάτε χύμα ή να τις σερβίρετε ως σνακ (μεζέδες), αλλά και σε ελληνικές σαλάτες (οι ελιές Καλαμών δεν πρέπει να λείπουν, για παράδειγμα).

Συγκομιδή και προετοιμασία ελληνικών ελιών

Όταν οι ελιές είναι ώριμες, μπορούν να συλλεχθούν με διάφορους τρόπους. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη βέλτιστη γεύση της ελιάς είναι να τη μαζέψετε με το χέρι. Αυτό σας επιτρέπει να μαζέψετε μόνο τις ώριμες ελιές και να αφήσετε τις λιγότερο ώριμες να κρέμονται. Ωστόσο, αυτό είναι πολύ χρονοβόρο και σε μεγάλη κλίμακα, γι' αυτό χρησιμοποιούνται άλλοι τρόποι. Με μηχανές κουνήματος και δίχτυα συλλογής, οι ελιές κουνιούνται από το δέντρο και συλλέγονται. Μετά από αυτό, τα φύλλα και τα κλαδιά αφαιρούνται και απομένουν μόνο οι ελιές. Οι ελιές δεν τρώγονται σε αυτό το στάδιο, έχουν πολύ πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε από αυτό, μπορούν να εφαρμοστούν διάφοροι τρόποι. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι το τουρσί, το οποίο περιλαμβάνει την εμβάπτιση των ελιών σε άλμη για αρκετούς μήνες, η οποία αφαιρεί την πικρή γεύση. Τώρα οι ελιές είναι έτοιμες να συσκευαστούν.

Τύποι ελιών

Στη γκάμα μας, θα βρείτε δύο τύπους ελιών. Η ελιά Καλαμάτας είναι η πιο δημοφιλής, που συναντάται συνήθως στις ελληνικές σαλάτες, για παράδειγμα. Η ελιά Καλαμάτας είναι προϊόν ΠΟΠ, πράγμα που σημαίνει ότι μόνο οι ελιές από την Καλαμάτα επιτρέπεται να φέρουν την ονομασία "Καλαμάτα", διαφορετικά φέρουν την ονομασία Καλαμάτα. Η ελιά είναι γνωστή για την έντονη γεύση της και το βαθύ μωβ χρώμα της. Μια ελιά που συνιστούμε ανεπιφύλακτα!

Η ελιά Χαλκιδικής

Οι ελιές Χαλκιδικής είναι ελιές από την περιοχή της Χαλκιδικής. Πρόκειται για μεγάλες πράσινες ελιές που συγκομίζονται νωρίς στην εποχή τους. Καθώς είναι μεγάλες ελιές, μπορούν να γεμιστούν, για παράδειγμα, με πιπεριές ή σκόρδο. Οι ελιές έχουν φρέσκια γεύση και είναι ένα νόστιμο μεζεδάκι.

Μεγέθη:

Οι ελιές υπάρχουν σε διάφορα μεγέθη. Μπορείτε να βρείτε τις αντίστοιχες ονομασίες στις περιγραφές των προϊόντων για να ξέρετε αν πρόκειται για μεγάλες ή μικρότερες ελιές. Η σειρά από το μεγάλο προς το μικρό είναι η εξής: mammoth, colossal, giants, extra jumbo, jumbo, extra large, large και fine.