Τυρι Κεφαλοτύρι

Τι είναι το κεφαλοτύρι

Το κεφαλοτύρι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο ή/και κατσικίσιο γάλα. Πρόκειται για ένα σκληρό, ανοιχτοκίτρινο τυρί με έντονη γεύση και ξηρή υφή. Το τυρί χρονολογείται από τους βυζαντινούς χρόνους και είναι ο πρόγονος των περισσότερων σκληρών ελληνικών τυριών. Τα νεαρά τυριά ωριμάζουν για τουλάχιστον δύο με τρεις μήνες, ενώ τα ωριμασμένα κεφαλοτύρια μπορεί να είναι ενός έτους ή και περισσότερο και έχουν ξηρή, πιο έντονη γεύση. Η αίσθηση του Κεφαλοτύρι είναι παρόμοια με αυτή του Pecorino, αλλά είναι πιο σκληρή και πιο αλμυρή. Το τυρί είναι γνωστό για το σχήμα του τροχού και την ελαφρώς πικάντικη γεύση του. Το τυρί παράγεται σε πολλές περιοχές, αλλά αυτές οι διαφορετικές περιοχές έχουν διαφορετική επίδραση στη γεύση του. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Κεφαλοτύρι Νάξου προέρχεται από ζώα που ζουν στο ίδιο το νησί. Η διατροφή των ζώων δίνει με τη σειρά της στο τυρί τον μοναδικό του χαρακτήρα.

Στη γκάμα μας, θα βρείτε Κεφαλοτύρι από διαφορετικές μάρκες, οι οποίες έχουν το δικό τους χαρακτήρα. Το πιο διάσημο μέρος για το Κεφαλοτύρι είναι το νησί της Νάξου, το οποίο είναι και η πιο δημοφιλής μας ποικιλία. Εκτός από τη Νάξο, τα τυριά μας προέρχονται επίσης από το νησί της Κρήτης. Συνεργαζόμαστε με μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση στην Καλαμάτα που φτιάχνει πολύ μοναδικό κεφαλοτύρι, ενώ το κεφαλοτύρι από την Ήπειρο (Βόρεια Ελλάδα) είναι επίσης ξεχωριστό. Δοκιμάστε και δείτε ποιο είναι το αγαπημένο σας!

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κεφαλοτύρι

Το κεφαλοτύρι είναι ένα τυρί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην ελληνική κουζίνα, καθώς και σε άλλες κουζίνες. Ένας από τους προτεινόμενους συνδυασμούς μας είναι να βουτήξετε το τυρί σε μαρμελάδα ελιάς. Θα εκπλαγείτε από τη γεύση. Επιπλέον, το τυρί μπορεί να τριφτεί για ζυμαρικά, να ψηθεί ως σαγανάκι ή να σερβιριστεί με μεζέδες. Επιπλέον, φυσικά, είναι επίσης καλό για τον μουσακά και το παστίτσιο. Το κεφαλοτύρι ταιριάζει καλά με κόκκινο κρασί, παραδοσιακό λουκάνικο Καλαμάτας ή με φρούτα εποχής, όπως αχλάδια, σύκα και σταφύλια. Κάθε Έλληνας έχει στο σπίτι του τουλάχιστον έναν τροχό Γραβιέρα, Κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα για αυτούς τους λόγους, έστω και για να συνοδεύει το ούζο του.