Τυρι Κεφαλογραβιέρα

Τι είναι η κεφαλογραβιέρα

Η κεφαλογραβιέρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά τυριά. Είναι ένα σκληρό επιτραπέζιο τυρί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από παστεριωμένο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή. Η προέλευση και η διαδικασία παραγωγής αυτού του τυριού προστατεύονται από τη σφραγίδα έγκρισης P.D.O. Αυτό σημαίνει ότι στην ΕΕ μόνο η ελληνική εκδοχή αυτού του τυριού μπορεί να χρησιμοποιεί την ονομασία Κεφαλογραβιέρα. Σημαίνει επίσης ότι το τυρί πρέπει πάντα να συμμορφώνεται με την καθιερωμένη παραδοσιακή συνταγή και τα υψηλότερα πρότυπα παραγωγής. Για παράδειγμα, το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πρέπει επίσης να προέρχεται αποκλειστικά από την Ελλάδα και όχι από διεθνείς εισαγωγές. Η κεφαλογραβιέρα έχει χαρακτηριστική, σφιχτή υφή, έντονο άρωμα και πλούσια, γεμάτη γεύση. Είναι μια διασταύρωση μεταξύ του Κεφαλοτύρι και της Γραβιέρας. Η Κεφαλογραβιέρα έχει την πικάντικη και έντονη γεύση του Κεφαλοτύρι αλλά και την απαλότητα της Γραβιέρα. Στη γκάμα μας θα βρείτε κεφαλογραβιέρα από την Ήπειρο (Βόρεια Ελλάδα) και από την τυροκομική επιχείρηση Βασιλίτσα. Η κεφαλογραβιέρα μας ωριμάζει για τουλάχιστον 8 μήνες. Σας συνιστούμε οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το ιδιαίτερο τυρί.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την κεφαλογραβιέρα

Η κεφαλογραβιέρα είναι ένα τυρί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην ελληνική κουζίνα, αλλά και σε άλλες κουζίνες. Ένας από τους προτεινόμενους συνδυασμούς μας είναι να βουτήξετε το τυρί σε μαρμελάδα ελιάς. Θα εκπλαγείτε από τη γεύση. Επιπλέον, το τυρί μπορεί να τριφτεί για ζυμαρικά, να ψηθεί ως σαγανάκι ή να σερβιριστεί με μεζέδες. Επιπλέον, φυσικά, είναι επίσης καλό για τον μουσακά και το παστίτσιο. Η κεφαλογραβιέρα συνδυάζεται καλά με κόκκινο κρασί, παραδοσιακό λουκάνικο Καλαμάτας ή με φρούτα εποχής, όπως αχλάδια, σύκα και σταφύλια. Κάθε Έλληνας έχει στο σπίτι του τουλάχιστον έναν τροχό Γραβιέρα, Κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα για αυτούς τους λόγους, έστω και για να συνοδεύει το ούζο του.