Ούζο Πιλάβας:

Η οικογένεια Πιλάβας αποστάζει ούζο, κονιάκ και διάφορα λικέρ εδώ και τρεις γενιές. Η συνταγή παραμένει η ίδια για πάνω από 60 χρόνια: εκλεκτά υλικά, διπλή απόσταξη και πολλή υπομονή. Ο Πιλάβος κατέχει ισχυρή θέση στην ελληνική αγορά και εξάγει σε εννέα άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το οικογενειακό εργοστάσιο στην Πάτρα, έκτασης 3.500 m2, διαθέτει υπερσύγχρονο εξοπλισμό απόσταξης και εμφιάλωσης, ο οποίος επιτρέπει την παραγωγή 6.000 φιαλών ανά ώρα.

Πώς παρασκευάζεται το ούζο;

Το βασικό συστατικό του ούζου είναι τα υπολείμματα των σταφυλιών μετά την παρασκευή κρασιού από αυτά. Πρόκειται κυρίως για υπολείμματα σταφυλιών, όπως φλούδες και στελέχη. Το ούζο πρέπει να παρασκευάζεται από τουλάχιστον 30 τοις εκατό υπολείμματα σταφυλιών. Τα σταφύλια αποστάζονται σε ένα αλκοολούχο ποτό σε μεγάλα χάλκινα δοχεία. Η διαδικασία απόσταξης επαναλαμβάνεται για δεύτερη φορά, κατά τη διάρκεια της οποίας προστίθενται αρωματικές ύλες. Ο γλυκάνισος είναι ένα συνηθισμένο μέρος του γευστικού φάσματος, αλλά ανάλογα με τον αποσταγματοποιό, μπορεί επίσης να προστεθούν πράγματα όπως ο σπόρος μάραθου, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο ή/και η μαστίχα. Το ποτό που προκύπτει εμφιαλώνεται και πίνεται.

Γνωρίζατε ότι από το 2006 το ούζο έχει λάβει προστατευτική ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ); Αυτό σημαίνει ότι το ούζο μπορεί να ονομάζεται ούζο μόνο αν παρασκευάζεται στην Ελλάδα. Πολλά από τα ελληνικά νησιά παράγουν ούζο, αλλά η Λέσβος είναι το νησί του διάσημου ούζου Πλωμαρίου. Μόνο σε αυτό το νησί υπάρχουν περισσότερα από 20 εργοστάσια ούζου, τα μεγαλύτερα από τα οποία βρίσκονται στο Πλωμάρι και τη Μυτιλήνη.

Πώς να πιείτε το ούζο:

Το ούζο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή απλά στο ντουλάπι. Το ούζο σερβίρεται σε μικρό ποτήρι ούζου (σφηνάκι) ή σε ποτήρι με μακρύ λαιμό. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή με παγάκια. Η προσθήκη νερού ή πάγου δίνει στο ούζο λευκό χρώμα. Στην Ελλάδα, κάνετε πρόποση, φωνάζετε " Γιαμμάς" και το πίνετε με μία κίνηση. Τότε είσαι ένας πραγματικός Magas. Αλλά το ούζο μπορεί επίσης να καταναλωθεί ήσυχα, συνοδευόμενο από μικρά σνακ. Αυτά ονομάζονται επίσης Μεζέδες στην Ελλάδα. Μερικά καλά συνοδευτικά είναι τα καλαμάρια, οι σαρδέλες, τα τηγανητά κολοκυθάκια, η ελληνική σαλάτα, οι ελιές, η φέτα και βασικά όλα τα ελληνικά φαγητά. Το ούζο είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια των διακοπών σας στην Ελλάδα και της επίσκεψής σας σε μια ταβέρνα.