Erste Schritte!

Anforderungen für 6 Personen:

• 6 Esslöffel Rotweinessig
• 4 Knoblauchzehen
• Etwas getrockneter Oregano
• Etwas Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 300 Gramm kleine braune Linsen
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 in Scheiben geschnittene Karotte
• 1 Zimtstange
• 300 g reife Tomaten, grob gerieben (ohne Haut)

Vorbereitung:

1. Eine traditionelle griechische Suppe wird mit ein paar Tropfen Essig verfeinert. Zuerst den Essig in eine Schüssel geben, 1 Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit dem Oregano, 1 Lorbeerblatt und Rosmarin in den Essig geben. Beiseite stellen, um ihn ziehen zu lassen.
2. Die Linsen abspülen und mit 1,75 l kaltem Wasser in den Topf geben, den restlichen Knoblauch und das Lorbeerblatt, das Olivenöl, die Zwiebel, die Karotte und die Zimtstange hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn nötig, den Schaum abschöpfen. 25 Minuten mit schrägem Deckel kochen, bis sie weich sind.
3. Nun die Tomaten hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen, bis sie eindickt, gegebenenfalls bei geschlossenem Deckel noch eine Weile weiterkochen, bis sie die richtige Dicke erreicht hat.
4. Die Suppe vom Herd nehmen, 3 Esslöffel der Essigmischung hinzugeben und die Suppe eine Weile ruhen lassen.
5. Beim Servieren Olivenöl extra vergine und eventuell etwas von der Essigmischung dazugeben. Auch ein Stück Bauernbrot und ein salziger Fisch schmecken hervorragend dazu.

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