Kefalotyri Käse

Mitten in der Ägäis in der Nähe des Dodekanes-Archipels liegt die Insel Naxos. Die 500 der Kooperative angeschlossenen Landwirte liefern täglich ihre Kühe, Schafe und Ziegen an die Käserei. Das besondere Mikroklima, die saubere Meeresluft und die vielfältige Vegetation, auf der die Tiere weiden, sorgen dafür, dass hier einige der besten griechischen Käsesorten hergestellt werden. Wir sind stolz darauf, Ihnen diese Käsesorten anbieten zu können.

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Was ist Kefalotiri?

Kefalotyri oder Kefalotiri ist ein traditioneller griechischer Käse, der aus Schafs- und/oder Ziegenmilch hergestellt wird. Er ist ein harter, blassgelber Käse mit einem scharfen Geschmack und einer trockenen Textur. Der Käse geht auf die byzantinische Zeit zurück und ist der Vorläufer der meisten griechischen Hartkäse. Junge Käsesorten werden mindestens zwei bis drei Monate gereift, während gereifte Kefalotyri ein Jahr oder mehr alt sein können und einen trockenen, kräftigeren Geschmack haben. Der Geschmack des Kefalotyri ähnelt dem des Pecorino, ist aber schärfer und salziger. Der Käse ist für seine Laibform und seinen leicht pikanten Geschmack bekannt. Der Käse wird in vielen Regionen hergestellt, aber diese verschiedenen Gebiete haben jeweils einen anderen Einfluss auf seinen Geschmack. Die Milch, die zur Herstellung des Naxos Kefalotiri verwendet wird, stammt von Tieren, die auf der Insel selbst leben. Die Ernährung der Tiere verleiht dem Käse einen einzigartigen Charakter.

In unserem Sortiment finden Sie Kefalotiri von verschiedenen Marken, die alle ihren eigenen Charakter haben. Der berühmteste Ort für Kefalotiri ist die Insel Naxos, die auch unsere beliebteste Sorte ist. Neben Naxos kommen unsere Käsesorten auch von der Insel Kreta. Wir arbeiten mit einem kleinen Familienbetrieb in Kalamata zusammen, der ganz besonderen Kefalotiri herstellt, und auch der Kefalotiri aus Epiros (Nordgriechenland) ist etwas Besonderes. Probieren Sie, welches Ihr Favorit ist!

Wie man kefalotiri verwendet

Kefalotiri ist ein Käse, der in der griechischen Küche, aber auch in anderen Küchen vielseitig verwendet werden kann. Eine unserer empfohlenen Kombinationen ist das Eintauchen des Käses in Olivenmarmelade. Sie werden von dem Geschmack begeistert sein. Außerdem kann der Käse über Nudeln gerieben, als Saganaki gebacken oder mit Mezedes serviert werden. Darüber hinaus eignet er sich natürlich auch für Mousaka und Pastitio. Kefalotiri passt gut zu Rotwein, traditioneller Kalamata-Wurst oder zu Früchten der Saison wie Birnen, Feigen und Trauben. Aus diesen Gründen hat jeder Grieche mindestens ein Rad Graviera, Kefalotiri oder Kefalograviera im Haus, und sei es nur, um seinen Ouzo zu begleiten.

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