Kefalograviera Käse

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Was ist Kefalograviera?

Kefalograviera ist einer der beliebtesten griechischen Käsesorten. Es handelt sich um einen harten Tafelkäse, der ausschließlich aus pasteurisierter Schafs- und Ziegenmilch nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird. Der Ursprung und das Herstellungsverfahren dieses Käses sind durch das Gütesiegel der P.D.O. geschützt. Das bedeutet, dass in der EU nur die griechische Version dieses Käses den Namen Kefalograviera führen darf. Es bedeutet auch, dass der Käse stets dem festgelegten traditionellen Rezept und den höchsten Produktionsstandards entsprechen muss. So darf zum Beispiel auch die zur Herstellung verwendete Milch ausschließlich aus Griechenland stammen und nicht aus internationalen Importen. Kefalograviera hat eine charakteristische, feste Konsistenz, ein kräftiges Aroma und einen reichen, vollmundigen Geschmack. Sie ist eine Kreuzung zwischen der Kefalotiri und der Graviera. Die Kefalograviera hat den würzigen und intensiven Geschmack der Kefalotiri, aber auch die Milde der Graviera. In unserem Sortiment finden Sie Kefalograviera aus Epiros (Nordgriechenland) und von der Käserei Vassilitsa. Unser Kefalograviera wird mindestens 8 Monate lang gereift. Wir empfehlen Ihnen, diesen besonderen Käse unbedingt zu probieren.

Wie verwendet man Kefalograviera?

Kefalograviera ist ein Käse, der in der griechischen Küche, aber auch in anderen Küchen vielseitig verwendet werden kann. Eine unserer empfohlenen Kombinationen ist das Eintauchen des Käses in Olivenmarmelade. Sie werden von dem Geschmack begeistert sein. Außerdem kann der Käse über Nudeln gerieben, als Saganaki gebacken oder mit Mezedes serviert werden. Darüber hinaus eignet er sich natürlich auch für Mousaka und Pastitio. Kefalograviera passt gut zu Rotwein, traditioneller Kalamata-Wurst oder zu Früchten der Saison wie Birnen, Feigen und Trauben. Aus diesen Gründen hat jeder Grieche mindestens ein Rad Graviera, Kefalotiri oder Kefalograviera im Haus, und sei es nur, um seinen Ouzo zu begleiten.

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