Verschiedene Käsesorten

Griechischer Metsovone-Käse

Der Metsovone ist halbhart und geräuchert. Er gehört zu den besonderen regionalen Käsesorten, die als Erzeugnis mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) geschützt sind. Er ist einer der wenigen Kuhmilchkäse mit der g.U.-Marke in Griechenland. Der Metsovone wird aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Nach der Herstellung des Käses wird er in breite Streifen geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Dadurch wird der Käse gedehnt, bis er eine geschmeidige, glänzende Textur hat. Nach dem Herausnehmen aus dem kochenden Wasser wird der Käse geknetet und in große wurstförmige Formen gepresst, die anschließend in Salzlake eingelegt werden. Dies erklärt die berühmte längliche runde Form des Käses. Bevor der Käse verzehrt werden kann, muss er mindestens fünf Monate lang reifen. Der Metsovone mit seinem vollen, reichhaltigen und reifen Geschmack ist ein hervorragender Tafelkäse (für Mezedes), eignet sich aber auch hervorragend zum Grillen.

Griechischer Gidino & Orino-Käse

Gidino ist ein harter, gelblicher Käse aus 100% Ziegenmilch von Naxos. Bemerkenswert ist auch, dass er einer der wenigen griechischen Ziegenkäse ist, der nicht weiß, sondern gelb und hart ist. Sein ausgeprägter Geschmack macht ihn ideal für eine Käseschnitte und für alle, die einen zähen Ziegenkäse lieben.

Der Orino Naxos wird aus 33,33% Kuhmilch, 33,33% Schafsmilch und 33,33% Ziegenmilch hergestellt. Das Ergebnis ist ein Hartkäse mit einem pikanten Geschmack, der mindestens 9 Monate lang gereift ist.

Griechischer Kaseri Käse

Kaseri ist ein halbharter, weiß-gelber Käse aus Mittelgriechenland, der aus unpasteurisierter Schafsmilch hergestellt wird. Unsere Kaseri's werden zwischen 6 und 12 Monaten gereift, um alle Bakterien abzutöten. Kaseri hat eine weiche Konsistenz und einen milden bis pikanten Geschmack. Er ist ein weit verbreiteter Tafelkäse, der häufig für Sandwiches, Saganaki und belegte Brote verwendet wird.

Griechischer Ladotyri-Käse

Ladotyri Mytilinis (Λαδοτύρι Μυτιλήνης) ist ein traditioneller griechischer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U. oder PDO). Der Käse wird auf der Insel Lesbos hergestellt. Ladotyri wird aus Schafsmilch oder aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, wobei der Anteil an Ziegenmilch maximal 30% betragen darf. Der Käse wird mindestens 3 Monate lang gereift, wobei der Käse während dieses Reifeprozesses mit Olivenöl eingerieben wird. Das macht diesen Käse so besonders.